පෙනුම සුදු හෝ තරමක් කහ කුඩු, ගන්ධ රහිත සහ රස රහිත, ක්ෂාර සහ ඉහළ උෂ්ණත්වයට ඔරොත්තු දෙන, පහසුවෙන් ඔක්සිකරණය නොවන අතර, උතුරන වතුරේ ඔක්සිකරණ උපාධිය විටමින් C වලින් දහයෙන් එකක් පමණි.

විටමින් සී සෝඩියම් පොස්පේට් විටමින් සී ව්‍යුත්පන්නයකි. මිනිස් සිරුරට ඇතුළු වූ පසු, විටමින් සී හි අද්විතීය කායික හා ජෛව රසායනික ක්‍රියාකාරකම් සිදු කරමින් පොස්පේටේස් හරහා විටමින් සී මුදා හැරිය හැක. විටමින් සී ආලෝකයට, තාපයට ගොදුරු වීමේ අවාසි ද ජය ගනී. , ලෝහ අයන, සහ ඔක්සිකරණය, සහ සාපේක්ෂව මිල අඩු වේ. විටමින් C හි සෝඩියම් පොස්පේට් සුදු හෝ සුදු පැහැති ස්ඵටිකයක් ලෙස පෙනෙන අතර පෝෂණ අතිරේකයක්, ආහාර ආකලන, ප්රතිඔක්සිකාරක සහ රූපලාවන්ය සුදු කිරීමේ නියෝජිතයා ලෙස භාවිතා කළ හැක. එය ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන සහ කුරුලෑ අඩු කිරීමේ බලපෑම් ද ඇත.